魚出汁100%の深い味わいのスープと自家製麺へのこだわり「支那そば処 麦」

朝7時からの営業に合わせて5時から準備を始める店主の横山さん。創業16年目を迎える「支那そば処 麦」は、魚出汁のみを使用した特徴的なスープと自家製麺で、多くのファンを魅了しています。朝ラー文化の発祥地・藤枝で、他店にはない独自の味わいを守り続ける姿勢に迫ります。 

メニューは支那そば、冷やしの2種類で勝負！

──支那そば処 麦さんの朝ラーセットについて教えていただけますか？

セットメニューは温かいラーメンと冷たいラーメンの2種類が提供され、それぞれ異なる味わいが楽しめます。

店長直伝！朝ラーを食べる順番とは？

──朝ラーを美味しくいただく食べ方のコツがあれば教えてください。

店主直伝のアドバイスは、朝ラーの味わいを最大限に楽しむための貴重なヒントです。温かいスープと冷たいスープ、どちらがお好きかと店長に尋ねると「どちらも好き。両方好きだからこそお店をやっているんです」と優しい笑顔でお話してくださいました。

出汁は魚100％！動物系を使用しないスープのこだわりとは？

──「支那そば処 麦」ならではのこだわりを教えてください。

他店の朝ラーと食べ比べると、「支那そば処　麦」のスープは魚の出汁がしっかりと効いていて、甘じょっぱい味わいの中にも繊細さを感じます。口コミでもスープが絶品との評価が高いのも納得です。

──独自のスープを作るための工夫はありますか？ 

醤油を寝かし、熟成させることで旨味が増していく。こだわりのスープの秘密を惜しみなく教えてくださる店長の横山さんの誠実さを改めて感じました。

──麺へのこだわりはありますか？

手頃な価格ながら、妥協のない品質を維持する姿勢がうかがえます。麺の食感も絶妙で、スープとの相性も抜群です。

父から受け継ぐラーメン作り

──お店の歴史を教えてください。 

──藤枝で朝ラーを始めたきっかけを教えてください。

店主横山さんの朝ラーへの思いは並々ならぬものがあり、毎朝5時過ぎには店に立ち、7時の開店に備えます。その努力が16年間も愛され続ける理由の一つでしょう。

20歳を前にはまった朝ラーの味。いまでも他店に食べに行く

──朝ラー文化との出会いはいつ頃ですか？

朝ラーに対する最初の印象は必ずしも良くなかったという正直な告白も、朝ラー文化への深い愛情を感じさせます。

──藤枝の朝ラー各店舗の味の違いについてどう思われますか？

この言葉は、藤枝朝ラー巡りの楽しみ方を示唆しています。各店舗の個性を味わい比べることで、朝ラー文化の奥深さを体験できるでしょう。

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──藤枝朝ラー文化をどう盛り上げていきたいですか？

──最後にお客様へのメッセージをお願いします

朝ラーを提供する店舗同士が競争ではなく協調する姿勢は、藤枝朝ラー文化の健全な発展につながっています。横山さんも休日には他店の朝ラーを食べに行くそうで、相互に尊重し合う関係性がうかがえます。横山さんが自身の体験に基づいて語る朝ラーの魅力は説得力があります。初めての方も、ぜひ複数の店舗を巡って、自分好みの一杯を探してみてはいかがでしょうか。