天然素材と“優しさ”にこだわる藤枝の人気店「麺屋 花枇」

藤枝の朝ラー文化を支える人気店「麺屋 花枇」。店主の花井さんが大切にするのは「優しさを感じる」ラーメンづくり。天然素材にこだわり、家族と共に営むアットホームな店は、早朝から多くの人で賑わいます。丸鶏昆布水つけ麺や季節限定の創作ラーメンの魅力、そして藤枝の朝ラー文化への想いを伺いました。

優しさを感じるラーメン『麺屋 花枇』のこだわり

──オススメメニューの丸鶏昆布水つけ麺について、こだわりを教えてください。

麺屋 花枇の店主花井さんが語る言葉には、ラーメンへの深いこだわりが感じられます。「優しさ」という言葉を何度も口にする花井さん。それは単なるキャッチフレーズではなく、素材選びから味の調整まで、すべての工程に反映されている麺屋 花枇のこだわりなのです。

──麺にもこだわっていると伺いました。どんなこだわりがありますか？

国産小麦の風味を活かしながら、複数の品種を絶妙にブレンドすることで、麺屋 花枇オリジナルの食感と味わいを実現。その麺は昆布水との相性も抜群で、口に入れた瞬間から優しい味わいが広がります。

──今回いただいた丸鶏昆布水つけ麺（塩）とっても美味しくてびっくりしました。

県内では比較的珍しい「昆布水」のつけ麺ですが、その食べ方の多様性が魅力だと花井さんは語ります。

一杯のラーメンでありながら、食べ方を変えることで異なる味わいを楽しめる「2度、3度美味しい」という表現が、まさに昆布水つけ麺の魅力を言い表しています。

──お塩だけでこんなにも美味しいのか！と驚きでした。

花井さんが使用する塩は、食べてもツンとせず、丸みのある味わいが特徴です。「優しさ」というコンセプトにマッチした塩選びも、麺屋 花枇のこだわりの一つです。

開店から1時間で完売してしまうほどの人気商品「季節限定ラーメン」

──Instagramなどで毎月季節の限定ラーメンを紹介されていますよね。

麺屋 花枇の限定ラーメンは、その希少性も魅力の一つ。朝7時の開店時にはすでに行列ができることも珍しくありません。

──最近の限定ラーメンで人気のメニューはなんですか？

季節の食材を活かした創作ラーメンは、地元静岡県民の嗜好にもマッチしています。花井さんは「普段食べられないようなものをなるべく作れればいいかな」と語り、常に新しい味の可能性を追求し続けています。

10年の歴史と居心地の良さを追求した店内

──お店の歴史について教えてください。

10年という節目を迎えた麺屋 花枇。2014年に最初の店舗をオープンしてから、花井さんは一貫して「優しさを感じる」味を追求し続けてきました。 藤枝の朝ラー文化の中でも、独自の味と空間で支持を集め続けてきた麺屋 花枇。10年という時間は、地域に根差したラーメン店としての信頼と実績を物語っています。その背景には日々の研鑽と進化があったからこそ、多くの常連客に愛され続ける店となったのでしょう。

──店内がカフェのようにおしゃれで開放的ですね。

麺屋 花枇の店内は、一般的なラーメン店のイメージとは一線を画します。カフェのような落ち着いた空間は、花井さん自身の「働きやすさ」とお客様へ居心地の良さを追求し生まれたものでした。

店内の設計には、花井さん自身の価値観が反映されています。「開放的」「かしこまらない」「入りやすい」というキーワードは、花井さんがラーメン店を通じて実現したい「優しさ」という理念につながっているのです。

藤枝の朝ラー文化と関わり方

──藤枝の朝ラー文化についてどう思いますか？

藤枝の朝ラー文化を支え、これからも進化させていく—そんな花井さんの想いが伝わるインタビューとなりました。「優しさを感じる」というこだわりに貫かれたラーメンづくりは、地域の食文化を豊かにする取り組みとして輝いています。

天然素材へのこだわり、優しい味わいのスープ、国産小麦をブレンドした麺、そして開放的な店内空間。これらすべてが一体となって、麺屋 花枇ならではの魅力を生み出しています。毎月変わる限定メニューを求めて早朝から訪れるファン、家族連れやカップル、地元の常連客まで、様々な人々を引きつける理由がここにあります。

10年の歴史を刻み、藤枝の朝ラー文化の象徴的存在となった麺屋 花枇。花井さんの「優しさ」への探求は、これからも続いていくことでしょう。早朝から立ち上る湯気、行列を作る人々、そして心と体に染み渡る一杯の向こうに、花井さんの変わらぬ情熱と藤枝の食文化の未来が見えてきます。