「美味しいと嬉しくなる」フランス料理人が手がける駅前の朝ラーメン　「BISTRO ogawa」

藤枝駅すぐの好立地で、フランス料理の技術を活かした朝ラーメンを提供するBISTRO ogawa。オーナーシェフの小川さんに、鶏と乾物が織りなすバランスの良いスープの魅力や、藤枝の朝ラー文化への想いを伺いました。

創作の世界　フレンチ×ラーメン

──看板メニュー「塩らぁめん」のこだわりについて教えてください。

フランス料理人の経験を持つ小川さんが作るラーメンは、一般的なラーメン店とはひと味違った魅力があります。スープの取り方やチャーシューの作り方にも、フランス料理のエッセンスが少しずつ入っているのが特徴です。

朝からさっぱりと食べられるのに、鶏の深みがしっかりと感じられる満足感のあるスープ。さらに、麺の歯切れの良さもこのラーメンの魅力です。

また、BISTRO ogawaではさまざまな限定創作ラーメンも提供。小川さんが創意工夫を凝らした限定メニューを目当てに訪れる常連客も多いそうです。

── ラーメンのこだわりを教えてください。

小川さんが考える理想の朝ラーメンを追求した結果、たどり着いたのが現在のメニュー。特に塩らぁめんは、さまざまな出汁がまろやかに調和した奥深い味わいが特徴です。バターを使っていないのに、動物系の油がバターのようなまろやかさを醸し出しています。

また、地産地消への取り組みも大切にしています。

地元の食材を活かすことで、より藤枝らしさを表現しているそうです。

ハンバーグ専門店からラーメンまで幅広い展開

──お店の歴史を教えてください。

フランス料理人としてのキャリアを積んだ小川さん。地元・藤枝に帰ってきてから、まず姉妹店の「おがわ商店」（ハンバーグ専門店）をスタートし、その後BISTRO ogawaを展開しました。

BISTRO ogawaは普段、昼と夜の営業がメインで、カジュアルフレンチを中心に提供しています。そんな中、朝ラーメンの提供を始めたのには理由がありました。

現在、土日祝の朝7時から朝ラーメンを提供。平日は通常営業の昼・夜の二部制で、カジュアルフレンチを楽しめます。フランス料理とラーメン、二つの顔を持つ小川さんのお店は、「朝ラーを食べに来たのに、フレンチにも興味を持ってくれる」「フレンチを食べに来た人がラーメンも知ってくれる」という相乗効果も生まれています。

地元の文化として愛着を持ち朝ラーの発展を目指す

──藤枝の朝ラー文化についてどう思いますか？

藤枝に戻ってきてからも、多くの人が朝ラーメンの店舗に通っている姿を見て、自分もこの文化を継承していきたいと強く思ったと語る小川さん。地元の文化に対する誇りと愛着が伝わってきます。

「藤枝といえば朝ラー」という認識は、地元の人々にとって当たり前のもの。しかし、それが特別な文化であることを改めて実感することで、その価値を再認識したようです。

藤枝の朝ラー文化は、単なる食文化を超えて、地域のアイデンティティの一部となっています。そして小川さんは、その文化を守りながら、新しい魅力を加えることで発展させていこうとしています。

──これからの藤枝朝ラー文化をどう盛り上げていきたいですか？

藤枝の朝ラー文化の継承と発展を目指す小川さん。特に力を入れているのが、観光客や藤枝MYFCの試合を見に来る人たちへのアプローチです。

駅前のホテルに泊まっている方が、藤枝の朝を体験するために気軽に立ち寄れる場所として、BISTRO ogawaを位置づけています。

駅近という絶好のロケーションを活かし、フランス料理の技術を注ぎ込んだ朝ラーメンで、これからも藤枝の食文化の発展に貢献していく小川さん。BISTRO ogawaの朝ラーメンは、藤枝の新しい魅力として、地元の人々だけでなく、訪れる多くの人々の心と胃袋を満たしていくことでしょう。