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藤枝市で愛され続ける朝ラーの名店「ちっきん」。煮干しと昆布だけで仕上げる奥深い味わいと、自家製麺へのこだわりが輝きます。店主の知識さんにお話を伺いました。 自家製にこだわった「120％煮干しらぁめん」 120％煮干しらぁめん（並） ──イチオシの「...

黒毛和牛の旨みがクリーミーに凝縮された藤枝ハンバーグの朝ラーメン。本業のハンバーグ店で黒毛和牛を1頭買いする際に出る骨を無駄なく活用し、さっぱりとした飲み心地と深い味わいを両立させた逸品で、藤枝の朝ラー文化に新たな風を吹き込む店主・曾根さ...

藤枝の朝ラー文化を18年にわたって支え続ける「森下そば店」。自家製麺のツルモチ食感と透明感のあるスープが特徴の本格ラーメンを提供しながら、建設業との兼業という異色の経営スタイルを貫く森下店主に、朝ラーの魅力と店舗のこだわりを伺いました。 18...

ラーメン食堂れんげじでは、「赤」と「白」の2種類の支那そばが楽しめる朝ラーセットを2杯（温・冷）で1,000円という驚きの価格で提供している。店主の海野さんに、リブランドによって生まれ変わった店舗のこだわりと、藤枝の朝ラー文化への想いを伺いまし...

明治時代から続く藤枝の老舗「マルナカ」は、地域の食文化「藤枝朝ラー」発祥の店として知られています。3代目店主が語る創業秘話や冷やし中華そばの誕生秘話、代々受け継がれる伝統の味と家族の思いを通して、単なるラーメン店以上の深い歴史と魅力に迫り...

朝7時からの営業に合わせて5時から準備を始める店主の横山さん。創業16年目を迎える「支那そば処 麦」は、魚出汁のみを使用した特徴的なスープと自家製麺で、多くのファンを魅了しています。朝ラー文化の発祥地・藤枝で、他店にはない独自の味わいを守り続...

藤枝の朝ラー文化を支える人気店「麺屋 花枇」。店主の花井さんが大切にするのは「優しさを感じる」ラーメンづくり。天然素材にこだわり、家族と共に営むアットホームな店は、早朝から多くの人で賑わいます。丸鶏昆布水つけ麺や季節限定の創作ラーメンの魅...

藤枝市が誇る「朝ラー」文化。その中で鹿児島黒豚を使った背脂ラーメンで新たな風を吹き込んでいるのが「まる泰商店」です。居酒屋経営から朝ラーの世界に飛び込んだ店主・佐野さんに、こだわりの一杯と藤枝朝ラー文化への思いを伺いました。 鹿児島黒豚が...

藤枝市の朝ラー文化と言えば、あっさりした醤油や塩味のラーメンというイメージが強いですが、「旗っさし家 藤枝店」では、朝から食べられる濃厚でクリーミーな豚骨ラーメンを提供し、新たな朝ラースタイルを生み出しています。店主の石川さんに、独自の味...

藤枝駅すぐの好立地で、フランス料理の技術を活かした朝ラーメンを提供するBISTRO ogawa。オーナーシェフの小川さんに、鶏と乾物が織りなすバランスの良いスープの魅力や、藤枝の朝ラー文化への想いを伺いました。 創作の世界　フレンチ×ラーメン 塩らぁめ...