「うまい、安い、お腹いっぱい」で地元に愛される「ラーメン食堂れんげじ」- 藤枝の朝ラー文化の魅力に迫る

今年の5月に店名を変えてリブランドしました。元々『しげもと』という名前で営業していたんですが、今は『ラーメン食堂れんげじ』として新たなスタートを切りました。リブランド時には価格も見直し、以前は温かいラーメンが650円、冷たいのは750円だったものを、それぞれ500円と600円に引き下げています。セットで買うと100円お得になる仕組みにしました。

うちのこだわりは『うまい、安い、お腹いっぱい』という、ラーメン食堂らしいシンプルなコンセプトです。昔ながらのラーメンは今も500円で提供をしています。朝ラーセットも2杯で1,000円。同じ量を食べようと思うと他店だと相当高くなるはずです。

うちで提供している朝ラーには『赤』と『白』の2種類があるんですが、これは当店独自の名称なんです。

独自性を出し、他のラーメン屋さんとの差別化ポイントを作りたかったんです。赤は甘じょっぱい味わいで、他店の朝ラーに近いものです。お客様には『朝ラーメンの王道は赤です』とご案内しています。一方、白は白醤油を使っていて、スープの味わいがダイレクトに伝わってくるのが特徴です。赤は甘じょっぱさが全面に出ますが、白は塩っぽい味の後にスープの風味がしっかり感じられます。

他の朝ラー屋さんも赤に近い味なので、『朝ラーといえばこれだろう』というイメージがあるんでしょう。ただ、2回目、3回目と来店されるうちに好みが分かれてきます。特に女性のお客様には白が人気です。

藤枝市にはこの朝ラー文化があるので、食べやすくてすっきりした味わいのラーメンを目指しています。こだわりとしては、あっさり2杯ぺろりと食べられるような味わいを大切にしています。

現在は原価高騰の時代ですが、それに逆らう形で価格を下げました。『安くておいしいラーメンをお腹いっぱい食べたい』というお客様の声に応えるためです

セルフご飯は150円で盛り放題です。例えば、志太ブラックや白湯といったラーメンが850円で、それにセルフご飯をつけても1,000円で済みます。これらのラーメンは濃厚な味わいなので、ご飯との相性が抜群なんです。チャーシューを一緒に食べながらご飯も楽しめるので、1,000円でお腹いっぱいになれます。

盛り放題って書いてあるので、お客さんは富士山のように盛っていきますよ。昨日のお客さんもすごかったです。

現在の営業スタイルは、朝は朝ラーメンだけを提供しています。朝ラーメンとそのセットしか扱いません。昼からは『志太ブラック』や『白湯』など、より多彩なメニューを展開しています。

朝は支那そばをとにかく食べてほしい。昼からはがっつり系のラーメンや丼ものなど、食堂らしいメニューを揃えています。ラーメンセットもあって、ラーメンとご飯ものを選べるようになっています。

藤枝でしか見られない文化なので、大切にしていきたいです。以前、当店は全国のテレビの朝番組で取り上げられたこともありました。朝ラー文化をもっと広げて、県外の方にもたくさん来てもらえたらと思っています。

今後はサッカーとの連携も考えています。例えば、アウェイの人たちが藤枝に来た時に、『藤枝にはこんな朝ラーメンという文化があるんだよ』と知ってもらい、写真を撮ってSNSで広げてもらうなど。そうやって違う県にも広がっていけば、朝ラー文化はもっと盛り上がるんじゃないかと思います。

地元に愛されるようなラーメン屋を目指しています。お年寄りからお子さんまで、様々なお客さんが来てもらえる店にしたいんです。

店内にはお子さん用の椅子や取り皿を用意しています。これは地域の食堂として、どんな方でも来やすい空間を作りたいからです。常連さんとは会話も弾みます。スタッフ一同がお客様に居心地の良い場所や雰囲気を提供するために接客を頑張っています。そうやって地元の方との繋がりを大切にした食堂らしい居心地の良さを提供していきたいです。